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食べ物と健康・食品と衛生　新 食品衛生学要説 第3版

食べ物と健康・食品と衛生　新 食品衛生学要説 第3版

クリックすると拡大表示 		書籍名 食べ物と健康・食品と衛生　新 食品衛生学要説 第3版
出版社 医歯薬出版
著者/特集 細貝祐太郎・松本昌雄　編／影井昇　ほか著
発行日 2002年1月1日
ISBN 4-263-70284-0
ページ数 226頁
販売状況 発行元へ在庫確認いたします
価格（税込） 2,730 円
数量 冊  
   
食品の多様化，流通の国際化，また残留農薬や動物医薬品，添加物，バイオ食品などの安全性への高い関心を踏まえ解説．管理栄養士国家試験をも視野に入れた内容構成で，図表，食中毒例も豊富．食品衛生法の改正に伴っての最新版． 

食べ物と健康・食品と衛生　新 食品衛生学要説 第3版

―　目次　―

第1章　序　論
第2章　食品衛生行政
第3章　食品衛生関係法規
第4章　食品と微生物
第5章　食品の変質
第6章　変質の防止
第7章　食中毒
第8章　経口的寄生虫疾患
第9章　食品と感染症
第10章　有害物質による食品汚染
第11章　食品添加物
第12章　発がん物質
第13章　食品の器具・容器包装
第14章　台所用洗浄剤
第15章　農林産食品の衛生
第16章　畜産食品の衛生
第17章　水産食品の衛生
第18章　食品衛生対策
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