まるわかり高齢者栄養ケア・マネジメント

まるわかり高齢者栄養ケア・マネジメント

―目次―

第１章　栄養ケア・マネジメントと高齢者のQOL
　１．高齢者のQOLと食生活 
　　１）高齢者の栄養管理の必要性 
　　２）食に関する高齢者の身体的特徴
　　３）低栄養状態とその要因 
　２．高齢者ケアに必要なチームアプローチ
　　１）多職種協働の在り方
　　２）多職種協働のために管理栄養士がやるべきこと
　３．ケアマネジメントと栄養ケア 
　　１）ケアマネジメントの中の栄養ケアの位置付け
　　２）栄養ケア・マネジメントと労務管理 
　　３）栄養ケア・マネジメントとフードサービス 
　
第２章　栄養ケア・マネジメントの展開
　１．これからの施設給食の在り方 
　２．栄養ケア・マネジメントの進め方
　３．栄養スクリーニング
　　１）栄養スクリーニングの考え方とポイント
　　２）利用者の事前情報の収集
　　３）栄養スクリーニングの実施
　４．栄養アセスメント
　　１）栄養スクリーニングで低リスクと判定された場合
　　２）中・高リスクと判定された場合
　５．栄養ケア計画の立案とポイント
　　１）栄養補給
　　２）栄養食事相談（栄養教育）
　　３）多職種による栄養ケア
　　４）困難事例に対する栄養アセスメントと
　　　　　ケア計画立案のポイント
　　５）栄養ケア計画書の書き方
　６．栄養ケア計画の実施，モニタリング 
　７．栄養ケア・マネジメントのシステム評価のポイント
　８．ケアカンファレンスの効果的な進め方
　　１）事前に情報収集し，課題を明確にしておく
　　２）客観的データを提示する
　　３）時間を有効に使う
　　４）自信を持って発言する 
　　５）人の話をよく聞く
　　６）上手に根回しする
 
第３章　施設・状態別栄養ケア・マネジメントの取り組み
  特別養護老人ホームいなさ愛光園
　　１．施設概要
　　２．栄養ケア・マネジメントの導入
　　３．管理栄養士の１日のスケジュールと主な業務
　　事例１　体重減少を回復することでADLの維持を目指す
　　事例２　低栄養状態を改善し生活意欲の向上を図る
　　事例３　寝たきりで食事摂取量が低下し褥瘡が改善しない
　老人保健施設にじの丘足柄 
　　１．施設概況
　　２．施設の特徴 
　　３．栄養科の概要
　　４．栄養ケア・マネジメントの導入
　　５．管理栄養士の１日のスケジュールと主な業務
　　事例１　過栄養状態のため体重コントロールが必要
　　事例２　体力をつけてADL向上を目指したい
　　事例３　摂食・嚥下障害を改善し在宅復帰したい
　湘南長寿園病院 
　　１．病院概要 
　　２．当院の特徴
　　３．栄養ケア・マネジメントの構築
　　４．栄養ケア・マネジメントの実施方法 
　　５．管理栄養士の１日のスケジュールと主な業務 
　　事例１　糖尿病で褥瘡がある高齢者に対する
　　　　　　　栄養ケア・マネジメント
　　事例２　胃瘻造設患者の経口移行への取り組み
　　事例３　静脈栄養法と経腸栄養法の併用患者の
　　　　　　　栄養ケア・マネジメント

巻末資料
● 栄養カルテ
● 栄養スクリーニング／アセスメントシート
● 栄養ケア計画
● SOAP方式経過記録
● 自由記述方式経過記録
● モニタリング表
● 算出式一覧
● 摂食・嚥下機能評価シート
● 療養食食事箋
● 検査データ一覧