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基礎栄養学 第2版

基礎栄養学 第2版

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書籍名 基礎栄養学 第2版
出版社 東京化学同人
著者/特集 倉田忠男・鈴木恵美子・ほか/編
発行日 2007年3月1日
ISBN 978-4-8079-1449-4
ページ数 227頁
販売状況 お取寄せ(5日〜10日で発送)
価格(税込) 2,520 円
数量  
   
新しい管理栄養士国家試験の出題基準に全面的に合致した教科書。この第2版は、新たな食事摂取基準(2005年版)に対応して全面的に改訂された。“栄養”を専攻するための第一ステップの書として、栄養学の基礎となる事項をわかりやすく解説しようと試みたのが本書である。入門書ではあるが、その内容は、伝統的な栄養学の成果から最近の知見に至るまで、栄養学の重要な基礎的知見が豊富に盛り込まれているといえる。

基礎栄養学 第2版

―目次―

第I部 総  論
 第1章 健康と栄養
 第2章 食生活と健康
 第3章 栄養学史
 第4章 栄養素の機能
 第5章 摂食行動

第II部 各  論
 第6章 糖  質
 第7章 脂  質
 第8章 タンパク質
 第9章 ビタミン
 第10章 ミネラル
 第11章 水・電解質の代謝
 第12章 食物繊維その他
 第13章 エネルギー代謝
 第14章 消化・吸収
 第15章 遺伝子発現と栄養

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