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公衆栄養学　第2版

公衆栄養学　第2版

クリックすると拡大表示 		書籍名 公衆栄養学　第2版
出版社 東京化学同人
著者/特集 大塚譲・河原和夫・小松龍史／編
発行日 2008年3月31日
ISBN 978-4-8079-1601-6
ページ数 290頁
販売状況 お取寄せ（5〜10営業日で発送）
価格（税込） 2,730 円
数量 冊  
   
本書は、公衆栄養学にかかわる問題を多面的にとらえるとともに、科学的な理解が得やすい形で体系的に構成されている。また、特定健診・特定保健指導事業などの医療制度改革、食育などの最近の政策の変化に応じた最新の内容が盛り込まれている。 

公衆栄養学　第2版

―目次―

第I部　序　論
　第1章　公衆栄養の概念と歴史
　第2章　食生活の変遷
　第3章　国民栄養の動向
　第4章　諸外国の栄養状況と課題

第II部　公衆栄養と食事摂取基準
　第5章　わが国の食事摂取基準
　第6章　エネルギーの食事摂取基準
　第7章　脂質の食事摂取基準
　第8章　タンパク質の食事摂取基準
　第9章　ビタミンの食事摂取基準
　第10章　無機質の食事摂取基準
　第11章　炭水化物,食物繊維,アルコールの食事摂取基準
　第12章　食事摂取基準の活用と課題

第III部　公衆栄養に関連する法と制度
　第13章　公衆栄養と行政,行政施策
　第14章　諸外国の栄養対策
　第15章　疾病予防政策
　第16章　公衆栄養関連法規

第IV部　公衆栄養活動
　第17章　個人の栄養状態の判定と評価
　第18章　集団の栄養状態の判定と評価
　第19章　公衆栄養プログラム
　第20章　地域公衆栄養活動と行政栄養士
　第21章　公衆栄養と栄養教育
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